En comparaison avec une prise de son via une carte son USB, que vaut l'entrée audio d'un Mac Book Pro avec un préampli en amont ? Ce serait pour enregistrer un instrument acoustique avec un micro.

L'entrée du MacBook pro n'est pas si mauvaise que cela, mais elle ne permet pas d'ajuster les entrées en fonction de l'impédance des sources (Microphones, jack synthé, jack guitare, line...)... je ne sais pas quel résultat on obtient avec le niveau généré au sortir d'un préamp. (équivalent du "Line" ?). A tester...

Les interfaces audio (avec connexion USB ou FW) permettent de mieux adapter le niveau d'entrée (Mic, Line etc ...). Et selon leur place dans la gamme de prix elle peuvent bénéficier d'une meilleure qualité de conversion en numérique.

Passé chez le marchand de musique aujourd'hui. Celui-ci insiste pour me vendre un micro USB Shure, et j'ai lu des critiques correctes à propos de cette série de micro. Je suis réticent avec ces micros.

Ce soir j'ai essayé mon Zoom H2 branché en tant qu'interface audio dans Garage Band, et ce fut une catastrophe ! D'une part le son est horrible, plein de grésillement, d'autre part tout est transposé quasiment 1 ton en dessous !!! Vraiment bizarre !!

ce sont deux problèmes différents.
1/Si le son est horrible, peut-être l'est-il à la source (bruits parasites) , peux-tu le décrire? ou en envoyer un échantillon ici? (quelques secondes en mp3 suffisent)
mais s'il grésille, c'est autre chose, c'est même classique: driver et firmware!

tu dois vérifier qu'ordi et interface H2 savent l'un et l'autre communiquer ensemble "en toute transparence".
À ce stade, si quelqu'un te dit de vérifier tes câbles, ne l'écoute même pas. Si un cîble usb ou fw est défectueux, le H2 ne serait même pas reconnu ou perdrait sa connexion, c'est toute une procédure de le reconnecter dont ça ne peut pas être un phénomène intermittent.
donc en premier tu vas sur le site de Zoom et tu télécharges les derniers drivers du H2 pour ta version actuelle d'OS, tu les installes bien sûr, et tu relances ton Mac en ayant au préalable vidé ta corbeille, ceci pour être sûr que tout va bien de ce côté-là.
Tu en profites sur le site pour vérifier que le firmware de ton H2 est à jour aussi, tout ça sur le site de zoom et en comparant le firmware annoncé sur le site comme le dernier (même s'il paraît vieux) avec celui qui s'affiche à l'allumage de ton Zoom. Si ce n'est pas le même, suis les instructions sur le site pour ta mise à jour, c'est un peu délicat en apparence mais souvent super simple à effectuer.

2e pbl: la transpo : tu enregistres et lis à deux vitesses différentes : taux de conversion , fréquence d'échantillonnage. Si tu enregistres par exemple à 48 kHz et lis à 44 kHz c'est exactement le phénomène qui se produira, donc pas de panique, c'est là qu'il faut chercher !

Bonne recherche, et fais confiance à ton matériel c'est parfait il n'y a rien à changer.
Pour les micros USB, quelle que soit leur qualité tu auras en amont un souci de longueur de câble USB qui compliquera toute recherche d'avoir un son pur, ne pouvant t'éloigner bien loin du bruit de ton ordi et du ventilo en particulier!